Casona López Cabernet Sauvignon

Casona López Cabernet Sauvignon

Cosecha 2014

Referencia al vino. Vino varietal, elaborado con uvas de la variedad Cabernet Sauvignon, cuidadosamente seleccionadas provenientes de nuestras fincas La Marthita (1960) y El Paraíso (1967).

Ubicación del viñedo.
- Cruz de Piedra (Alto Valle del Río Mendoza), departamento de Maipú, provincia de Mendoza.
- El Paraíso, departamento de Maipú, provincia de Mendoza.

Clima. Zona privilegiada que posee un microclima particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y noches frescas. De notable amplitud térmica que favorece el desarrollo de las uvas, alcanzando una gran concentración de aromas con óptimo estado sanitario.

Suelo. Franco-limoso de origen aluvional, poco profundo.

Sistemas de conducción. Estos viñedos son conducidos por el denominado sistema de viña baja con labranza tradicional. De alta densidad de plantación; bajo rendimiento por planta, que asociado a la pureza varietal, permite alcanzar uvas de alta calidad.

Cosecha. Se realiza en forma manual, seleccionando los mejores racimos, con el fin de contar para su elaboración con las uvas de mayor calidad. El momento de realizar la cosecha depende de la madurez alcanzada por las uvas, proceso que es seguido con gran cuidado a fin de lograr el punto óptimo, donde se consigue una máxima expresión aromática.

Elaboración. Se realiza a través del método clásico, con moderada maceración de los orujos, se efectúa un delestage con el fin de lograr una mayor extracción de aromas, colores y taninos, en tanques de acero inoxidable con estricto control de la temperatura, no superándose los 28 ºC. Concluida la fermentación el vino es sometido a procesos de trasiegos, clarificación, filtración y estabilización final por frío.

Añejamiento. El añejamiento se produce en toneles de roble francés, de 5.000 a 20.000 litros de capacidad, donde el vino evoluciona favorablemente adquiriendo una notable complejidad de sabores y aromas.

Degustación. Vino de color rubí intenso. En nariz se destaca un marcado carácter varietal. Presenta una excelente estructura, taninos suaves y un largo final en boca.
De acuerdo a la preferencia del consumidor, el añejamiento de este vino en su botella puede prolongarse por un período de 5, 10 años o más, en botellas de 750 ml. Por sus características es un vino ideal para acompañar carnes rojas o de caza y pastas. Se aconseja consumir a una temperatura de 18 a 20 ºC. Para mantener sus atributos intactos, durante la guarda, la botella debe permanecer en posición horizontal, de manera que el vino se encuentre en contacto con el corcho, alejado del calor y la luz.

Presentación.

- Botellas de 750 ml y de 1.5, 3 y 6 litros.
- Cajas: 6 x 750 ml.
- Cosechas especiales en distintas capacidades (750 ml, 1.5, 3, 5 y 6 litros) dependiendo las cosechas.

Datos Analíticos:
Alcohol: 13,1%
Azúcar: 1,85 gr/l.
Acidez Volátil: 0,50 gr/l. expresado en acético
Acidez total: 4,60 gr/l. expresado en tartárico
SO2 total: 100 mg/l.
Ph: 3,4

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